Os nutricionistas registrados projetam que os alimentos ceto, paleo, à base de plantas e sem glúten permanecerão na moda em 2021.

Em 2020, a pandemia COVID-19 mudou quase todos os aspectos da vida – e nossos hábitos alimentares não foram exceção. Por exemplo, muitas pessoas estocavam água engarrafada para hidratação  e fermento para fazer pão e conforto. Houve um boom no cozimento de pão de banana e, com uma escassez temporária de carne no ano passado, você pode ter dado uma chance à alimentação à base de vegetais pela primeira vez.

“Estou animada para ver mais opções de comida vegetariana e vegana disponíveis após o ataque de dietas cetônicas com alto teor de carne ”, disse Lisa Andrews , uma nutricionista registrada em Cincinnati. “Cada vez mais pesquisas apóiam dietas à base de plantas para nossa saúde geral e para a saúde do planeta.” Por exemplo, seguir uma dieta baseada em vegetais de alta qualidade pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares e morte prematura, sugere um estudo publicado em setembro de 2019 na Circulation .

Seis por cento dos americanos relataram seguir uma dieta baseada em vegetais no ano passado, de acordo com a Pesquisa de Alimentos e Saúde do Conselho Internacional de Informação Alimentar 2020 (IFIC) . (No ano anterior, 5% relataram seguir esta abordagem alimentar.) Em 2020, a alimentação baseada em vegetais foi classificada abaixo de outro plano alimentar popular, a dieta cetônica (8%), e acima das dietas vegetarianas (4%) e veganas (1%) .

“A alimentação à base de vegetais é uma tendência que não vemos desaparecer tão cedo”, diz Ali Webster, PhD, RD , diretor de pesquisas e comunicações nutricionais da IFIC. “Há um interesse sustentado em comer mais  proteína vegetal , enquanto, ao mesmo tempo, muitas pessoas relatam comer menos proteína animal”.

No entanto, comer mais plantas não é a única maneira pela qual os americanos começaram a abordar os alimentos de forma diferente durante a pandemia. Para oferecer uma prévia das tendências de alimentação saudável mais importantes do ano novo, conversamos com nutricionistas nutricionistas registrados nacionalmente respeitados (RDNs) para ouvir sobre o que mais se destacou na Conferência e Expo Virtual Food and Nutrition da Academia de Nutrição e Dietética 2020 , e quais alimentos eles estão ouvindo em suas próprias práticas.

Apesar dessas tendências, saiba que é sempre melhor buscar alimentos inteiros e não processados ??para obter o melhor retorno nutricional para seus investimentos. Aqui, você também encontrará sugestões para esses tipos de alimentos.

Continue lendo para descobrir o que está na lista de alimentos saudáveis ??que você deve experimentar em 2021.

1 A tarifa amigável ainda está quente

Aqui estão boas notícias para a sua barriga: alimentos saudáveis ??não vão a lugar nenhum tão cedo. “Com até 80% do sistema imunológico ligado ao intestino , faz sentido que muitos de nós nos concentremos em melhorar a saúde intestinal”, diz Erin Palinski-Wade, RD, CDCES , que mora em Sparta, Nova Jersey. , e é o autor de 2 Day Diabetes Diet .

Em termos práticos, isso significa que a saúde do seu intestino afeta diretamente o seu sistema imunológico. “Os alimentos que comemos desempenham um grande papel na composição do microbioma intestinal, nas bactérias e outros micróbios que vivem no intestino”, diz Palinski-Wade. “O que você come pode melhorar ou danificar o microbioma, o que, por sua vez, afeta o sistema imunológico”.

A saúde digestiva é uma meta para 46% dos americanos, de acordo com a pesquisa IFIC. Muitos alimentos que ajudam o intestino contêm probióticos , prebióticos ou ambos. Os probióticos contêm bactérias e leveduras que sustentam a população de micróbios intestinais saudáveis. Os prebióticos, por outro lado, ajudam a promover o crescimento de bactérias intestinais saudáveis, de acordo com a Mayo Clinic .

A saúde intestinal desempenha um papel em mais do que apenas imunidade. “O intestino é onde ocorre a absorção de nutrientes, o que fornece ao nosso corpo os micronutrientes de que necessita para realizar as funções da vida diária”, explica Palinski-Wade. “A conexão intestino-cérebro também desempenha um papel na regulação do humor e até mesmo no sono, portanto, apoiar a saúde intestinal é fundamental para o funcionamento do corpo e para a forma como você se sente”.

Padrão probiótico -boasting bebidas como probiótico rico em Saúde-Ade Kombucha e Living Foods do GT Tiros probióticos estão prontos para beber. Durante o processo de fermentação, os probióticos essencialmente comem açúcares para transformá-los em bolhas e ácidos benéficos para você – também conhecido como kombuchá . O que há de novo para 2021? O Local Roots Kombucha oferece kombuchá forte, e você pode até saborear probióticos no chá T-Probiotic da Lipton – uma combinação de matcha , menta, erva-mate e probióticos.

Se você quiser experimentar alimentos fermentados, mas kombuchá não é sua praia, você tem opções além do iogurte natural. É isso aí. As barras de frutas probióticas contêm uma combinação de prebióticos e probióticos. E o queijo de fazendeiro para barrar Lifeway Kefir é coado do kefir e contém uma dúzia de variedades de probióticos. E também há Kraut Krisps da Farmhouse Culture , feito de, bem, chucrute.

Os alimentos probióticos padrão incluem kvass, kimchi e o próprio kefir. “Existem bons produtos por aí com probióticos e prebióticos”, diz Tara Collingwood, RDN,  uma nutricionista de alto desempenho em Orlando, Flórida. “Mas também aproveite comer alimentos reais, frescos e inteiros que são bons para o intestino!” Exemplos de alimentos integrais adequados para o intestino incluem iogurte, chucrute não pasteurizado e kimchi.

2 – Se o grão de bico é a base da sua dieta, empolgue-se

“Você costumava ver grão-de-bico em latas e transformado em homus”, diz Palinski-Wade. “Agora você pode encontrar grão-de-bico em tudo, de macarrão a batatas fritas e cereais. Estou animado com essa tendência, pois torna ainda mais fácil reduzir a ingestão de carboidratos refinados de alimentos comuns, como batata frita e macarrão – e substituí-lo por um grão inteiro de digestão lenta que será mais satisfatório e ajudará a regular melhor os níveis de glicose no sangue . ”

O grão de bico é uma troca inteligente. Você pode apreciá-los em produtos como pizza de grão de bico de Banza, barras salgadas feitas com grão de bico de Slow Up, folha de grão de bico de Hippeas, cereal de grão de bico de Three Wishes e grão de bico torrado com sabor como Falafel Crocante de grão de bico de Saffron Road e Petiscos de grão de bico torrado com mel de Biena.

Além disso, desfrutar dessas substituições de alimentos reconfortantes para pizza, massa e batatas fritas pode ajudá-lo a incluir vegetais extras em sua dieta. Isso porque o grão-de-bico conta como feijão e vegetal, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) . “Poucas pessoas comem vegetais ou leguminosas suficientes”, diz Samantha Cassetty , uma nutricionista registrada com sede em Nova York e co-autora do Sugar Shock . Leguminosas são sementes comestíveis das plantas da família das leguminosas, de acordo com a USA Pulses . “Mesmo que você não troque toda a sua massa por um macarrão de vegetais, não há como errar em aumentar a ingestão de vegetais”, acrescenta Cassetty.

3- Os vegetais estão ficando mais convenientes para comer

Embora os nutricionistas registrados nunca lhe digam para não cozinhar um lado dos vegetais com sua refeição, muitos produtos de conveniência estão tornando mais fácil obter uma dose extra de vegetais dos alimentos que você já está comendo. Veja o Molho de Vodka Otamot , por exemplo. Além de apresentar tomates, o molho contém toda uma paleta de vegetais – incluindo cenouras, pimentões vermelhos, batata-doce , abóbora, cebola e beterraba vermelha.

Você também encontrará waffles feitos de abobrinha e cenoura da Evergreen, e pesto de couve e molho Alfredo de couve – flor da Do Anything Foods. E se você quiser um lado vegetariano pronto para pegar no congelador? A Caulipower oferece fatias de batata-doce congeladas que você simplesmente coloca na torradeira, a Green Giant faz vegetais congelados temperados sem adição de sal e a Bird’s Eye vende couve-flor congelada com tempero .

“Cada comida que você pode imaginar está sendo reorientada com um toque vegetal, e todos nós podemos nos beneficiar comendo mais plantas”, diz Maya Feller, RD , de Nova York , autora do livro  The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook .

4 – A dieta sem glúten ainda é popular no ano novo

Hoje em dia, as opções sem glúten são abundantes – e elas estão ficando cada vez mais criativas à medida que 2021 aumenta. “Alimentos que usam alternativas de grãos como farinhas de amêndoa , coco e mandioca são as principais tendências que continuaremos a ver em 2021”, diz Cassetty. “Esses produtos normalmente não contêm glúten e costumam atender aos requisitos dos planos alimentares populares, como as dietas paleo e Whole30 . Mas mesmo que você não esteja seguindo esses programas, os produtos que usam essas farinhas sem grãos costumam ser saudáveis ??- com menos açúcar adicionado ou óleos de melhor qualidade, óleos antiinflamatórios como o óleo de abacate em comparação com as opções tradicionais [grãos refinados]. ”

Na América, 6% das pessoas relataram seguir uma dieta sem glúten em 2020, de acordo com a pesquisa IFIC. Esse número se manteve estável nos últimos anos. Além da granola à base de sementes de 88 hectares, barras de farinha de amêndoa da Simple Mills, farinha de arroz integral e farinha de milho germinada da One Degree Organic Foods, você verá croutons de quinoa das Fazendas Carrington, tortilhas de mandioca da Siete Family Foods, Muffins ingleses à base de farinha de amêndoa e coco da Mikey’s e biscoitos de batata doce e beterraba RW Garcia.

Uma coisa a ter em mente: “Só porque a embalagem de um produto diz ‘sem glúten’, isso não significa que é a alternativa mais saudável”, aconselha Feller. “Sempre opte pela opção minimamente processada.”

5 – Diga felicidades para mais opções de bebidas sem álcool

Os mocktails – seja na forma de uma água com gás chique ou de uma bebida sem álcool, semelhante ao álcool – estão crescendo como uma tendência. “Acho que as pessoas estão ficando mais interessadas em mocktails à medida que o campo da atenção plena está crescendo”, diz Andrews. “O consumo de álcool pode confundir as emoções, em vez de permitir que uma pessoa sinta o que sente.” E, assim, cada vez mais goles especiais sem álcool estão surgindo nas prateleiras virtuais dos supermercados.

“As pessoas querem opções com menos calorias que ainda pareçam estar comemorando um pouco”, acrescenta Andrews. E Keri Gans, RDN , nutricionista da cidade de Nova York e autora de The Small Change Diet , concorda. “Em 2021, não ficarei surpresa se mais tipos de bebidas com gás entrarem no mercado como uma alternativa saudável aos refrigerantes e, possivelmente, até mesmo atrair aqueles indivíduos que buscam uma bebida não alcoólica saborosa”, diz ela.

Quer brindar com uma escolha sem álcool? Faça seu próprio mocktail com uma mistura de coquetel Craftstirs de 50 calorias , colorida com suco de vegetais e tequila não alcoólica Ritual Zero Proof , Damrak Virgin Gin com 0 por cento de álcool ou “gin” sem álcool da Ceder . Ou escolha Suntory , uma bebida espumante de malte e lúpulo com zero calorias e zero álcool. Se for um refrigerante artesanal que você deseja, opte por um refrigerante de manjericão com morango de 30 calorias ou um refrigerante de limão com verbena da United Sodas of America .

6 – Desfrute de uma cozinha descomplicada com refeições mais saudáveis ??e prontas para aquecer

Levante a mão se você dependia de entradas prontas para comer e aquecer e comer em 2020. “À medida que a pandemia continua, as pessoas ficam cansadas de cozinhar”, diz Judy Barbe, RD , que mora em Casper, Wyoming. “Mais opções de sabores tornam a comida caseira mais satisfatória – e mais econômica.”

Sarah Schlichter, MPH, RDN , que mora em Brunswick, Maryland, pensa o mesmo. “Os serviços de entrega de refeições continuarão a ser quentes em 2021, com a possibilidade de as pessoas continuarem a trabalhar em casa, educando os filhos em casa e evitando locais públicos. Os serviços de entrega de refeições podem atender a diferentes preferências alimentares e estilos de vida, oferecer ingredientes e receitas amigáveis ??ao sistema imunológico e melhorar o abastecimento de alimentos locais e a sustentabilidade ”.

Um pouco mais da metade dos americanos afirma que a conveniência tem um impacto importante em sua decisão de comprar alimentos e bebidas, de acordo com a pesquisa IFIC. Quanto às opções de entradas congeladas e refrigeradas prontas para uso, pense em tigelas de vegetais e quinua da Del Monte, pão achatado de pera e rúcula do Daily Harvest, entradas de frango paleo da Kevin’s Natural Foods e refeições vegetarianas congeladas da Mosaic . Você verá mais e mais serviços de entrega de refeições na oferta – a categoria deve crescer para US $ 19,2 bilhões até 2027, de acordo com um relatório da Grand View Research. Você pode escolher entre refeições veganas e sem glúten Go Buddha , refeições com baixo FODMAP do Epicurede refeições para quase todos os consumidores – desde vegetais e cetônicos até Whole30 – da Territory Foods .

7 – Alimentos Keto e Paleo-Friendly estão ficando na moda

Os planos alimentares para a perda de peso desejada não estão perdendo popularidade. Em 2021, você encontrará rótulos de alimentos promovendo padrões alimentares específicos, como paleo e ceto . Pense em batatas fritas de clara de ovo amigas do ceto da Quevos , lanches de bife seco ao ar da Stryve e folhados de lanche paleo ceto e sem grãos de Lesser Evil .

A melhor coisa sobre esses lanches: além de se encaixar no estilo de alimentação anunciado, eles são feitos com ingredientes de alimentos integrais e são úteis para outros tipos de comedores – por exemplo, os vegetarianos que desejam incorporar mais proteínas na hora do lanche obtêm o nutriente de Quevos.

Claro, certifique-se de falar com seu médico antes de tentar qualquer plano de dieta restritiva, incluindo ceto e paleo, e tenha em mente que só porque um alimento está em conformidade com um determinado plano de perda de peso não significa que seja considerado saudável (ainda mais então, se for processado).

8 – Alimentos naturalmente adoçados abundam para ajudar a satisfazer os desejos

“Os americanos comem muito açúcar adicionado, por isso estou sempre animado para ver novos produtos desenvolvidos com quantidades menores de açúcares adicionados desnecessários”, diz Cassetty. “Como as pessoas estão ficando mais espertas sobre açúcares adicionados e como uma dieta açucarada pode influenciar o risco de doenças como diabetes tipo 2 , doenças cardíacas , problemas de memória e transtornos de humor, eles procuram produtos que usem menos açúcar adicionado. Já vi cereais adoçados com tâmaras e iogurtes aromatizados que contêm pouco ou nenhum açúcar adicionado, para citar alguns. Estou animado para ver mais desses entrarem em cena em 2021. ”

Esses produtos incluem aveia instantânea adoçada com canela da One Degree Organic Foods e iogurte sem adição de açúcar aromatizado com frutas e especiarias da Siggi’s.

“Agora que o rótulo dos alimentos foi oficialmente atualizado, é fácil detectar os açúcares adicionados no painel de informações nutricionais”, diz Cassetty, que observa que cerca de 75 a 80 por cento dos alimentos embalados contêm açúcares adicionados. “E existem cerca de 50 tipos usados ??pelos fabricantes para tornar os alimentos mais doces e atraentes”, diz ela. “Com as atualizações do rótulo, muitos produtos foram reformulados ou introduzidos com menos açúcar adicionado do que vimos no passado. Lembre-se de que mesmo quando um produto tem uma quantidade razoável de açúcar adicionado, você ainda precisa verificar os ingredientes para ter certeza de que também é feito principalmente com ingredientes de alimentos integrais, como aveia , nozes e sementes. ”

9 – Amostras de alimentos ajudam a expandir seu paladar

O ano passado foi o momento de encontrar novas maneiras de nos entusiasmar e nos entreter – e isso inclui fazer descobertas de alimentos. Inscreva-se nas caixas de assinatura para tudo, desde amostras de café da Mistobox and Brothers , caixas de molho picante da Gindo’s, entregas de frutas exóticas da Melissa’s e condimentos picantes da Bushwick Kitchen.

Você pode até mesmo fazer um tour pelo mundo com caixas de lanches japoneses da Bokksu , receber uma remessa mensal de lanches via Snack Crate de comidas de todo o mundo ou obter uma entrega com curadoria de comidas internacionais do Try the World .

Além do mais, muitos desses amostradores oferecem suporte a pequenos negócios, uma meta para muitos de nós no ano que está por vir.

10 – Uma variedade maior de alimentos vegetais embalados torna mais fácil cuidar do meio ambiente

“Os produtos plantados continuarão em tendência em 2021 – não apenas por seus conhecidos benefícios à saúde, mas por causa de sua relação com a sustentabilidade”, diz Gans. “Cada vez mais consumidores estão se preocupando com a origem de seus alimentos e como eles afetam o meio ambiente. Essas empresas que compartilham uma história ambiental positiva serão procuradas. ”

A categoria de alimentos embalados à base de vegetais está mais expansiva do que nunca – as vendas de alimentos vegetais aumentaram 29% nos últimos dois anos, de acordo com dados do The Good Food Institute. “O movimento baseado em plantas está vinculado a uma série de tendências de prioridades do consumidor, incluindo proteção à saúde, gestão ambiental e alimentação eticamente orientada”, diz Cynthia Sass, RD, MPH , que trabalha em consultório particular na cidade de Nova York e Los Angeles. “Meus clientes sempre me dizem que se sentem melhor fisicamente e se sentem bem sobre como estão gastando seus dólares em alimentos quando comem mais alimentos à base de plantas.”

Quando se trata de novas descobertas, pense em manteiga de semente de abóbora de 88 hectares; pães com frutas, nozes, sementes e grãos da Read the Ingredients; e o sanduíche à base de couve-flor dilui de Outer Aisle.

“Estou adorando a persistência de comer vegetais, além de comer com a sustentabilidade em mente ”, diz Feller. “Ambas as tendências se concentram no aumento de alimentos integrais e minimamente processados, à base de plantas que fornecem uma infinidade de fitonutrientes que proporcionam benefícios à saúde.”