As 10 principais tendências de alimentos saudáveis ​​que você pode esperar em 2021

Os nutricionistas registrados projetam que os alimentos ceto, paleo, à base de plantas e sem glúten permanecerão na moda em 2021.

Em 2020, a pandemia COVID-19 mudou quase todos os aspectos da vida – e nossos hábitos alimentares não foram exceção. Por exemplo, muitas pessoas estocavam água engarrafada para hidratação  e fermento para fazer pão e conforto. Houve um boom no cozimento de pão de banana e, com uma escassez temporária de carne no ano passado, você pode ter dado uma chance à alimentação à base de vegetais pela primeira vez.

“Estou animada para ver mais opções de comida vegetariana e vegana disponíveis após o ataque de dietas cetônicas com alto teor de carne ”, disse Lisa Andrews , uma nutricionista registrada em Cincinnati. “Cada vez mais pesquisas apóiam dietas à base de plantas para nossa saúde geral e para a saúde do planeta.” Por exemplo, seguir uma dieta baseada em vegetais de alta qualidade pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares e morte prematura, sugere um estudo publicado em setembro de 2019 na Circulation .

Seis por cento dos americanos relataram seguir uma dieta baseada em vegetais no ano passado, de acordo com a Pesquisa de Alimentos e Saúde do Conselho Internacional de Informação Alimentar 2020 (IFIC) . (No ano anterior, 5% relataram seguir esta abordagem alimentar.) Em 2020, a alimentação baseada em vegetais foi classificada abaixo de outro plano alimentar popular, a dieta cetônica (8%), e acima das dietas vegetarianas (4%) e veganas (1%) .

“A alimentação à base de vegetais é uma tendência que não vemos desaparecer tão cedo”, diz Ali Webster, PhD, RD , diretor de pesquisas e comunicações nutricionais da IFIC. “Há um interesse sustentado em comer mais  proteína vegetal , enquanto, ao mesmo tempo, muitas pessoas relatam comer menos proteína animal”.

No entanto, comer mais plantas não é a única maneira pela qual os americanos começaram a abordar os alimentos de forma diferente durante a pandemia. Para oferecer uma prévia das tendências de alimentação saudável mais importantes do ano novo, conversamos com nutricionistas nutricionistas registrados nacionalmente respeitados (RDNs) para ouvir sobre o que mais se destacou na Conferência e Expo Virtual Food and Nutrition da Academia de Nutrição e Dietética 2020 , e quais alimentos eles estão ouvindo em suas próprias práticas.

Apesar dessas tendências, saiba que é sempre melhor buscar alimentos inteiros e não processados ​​para obter o melhor retorno nutricional para seus investimentos. Aqui, você também encontrará sugestões para esses tipos de alimentos.

Continue lendo para descobrir o que está na lista de alimentos saudáveis ​​que você deve experimentar em 2021.

1 A tarifa amigável ainda está quente

Aqui estão boas notícias para a sua barriga: alimentos saudáveis ​​não vão a lugar nenhum tão cedo. “Com até 80% do sistema imunológico ligado ao intestino , faz sentido que muitos de nós nos concentremos em melhorar a saúde intestinal”, diz Erin Palinski-Wade, RD, CDCES , que mora em Sparta, Nova Jersey. , e é o autor de 2 Day Diabetes Diet .

Em termos práticos, isso significa que a saúde do seu intestino afeta diretamente o seu sistema imunológico. “Os alimentos que comemos desempenham um grande papel na composição do microbioma intestinal, nas bactérias e outros micróbios que vivem no intestino”, diz Palinski-Wade. “O que você come pode melhorar ou danificar o microbioma, o que, por sua vez, afeta o sistema imunológico”.

A saúde digestiva é uma meta para 46% dos americanos, de acordo com a pesquisa IFIC. Muitos alimentos que ajudam o intestino contêm probióticos , prebióticos ou ambos. Os probióticos contêm bactérias e leveduras que sustentam a população de micróbios intestinais saudáveis. Os prebióticos, por outro lado, ajudam a promover o crescimento de bactérias intestinais saudáveis, de acordo com a Mayo Clinic .

A saúde intestinal desempenha um papel em mais do que apenas imunidade. “O intestino é onde ocorre a absorção de nutrientes, o que fornece ao nosso corpo os micronutrientes de que necessita para realizar as funções da vida diária”, explica Palinski-Wade. “A conexão intestino-cérebro também desempenha um papel na regulação do humor e até mesmo no sono, portanto, apoiar a saúde intestinal é fundamental para o funcionamento do corpo e para a forma como você se sente”.

Padrão probiótico -boasting bebidas como probiótico rico em Saúde-Ade Kombucha e Living Foods do GT Tiros probióticos estão prontos para beber. Durante o processo de fermentação, os probióticos essencialmente comem açúcares para transformá-los em bolhas e ácidos benéficos para você – também conhecido como kombuchá . O que há de novo para 2021? O Local Roots Kombucha oferece kombuchá forte, e você pode até saborear probióticos no chá T-Probiotic da Lipton – uma combinação de matcha , menta, erva-mate e probióticos.

Se você quiser experimentar alimentos fermentados, mas kombuchá não é sua praia, você tem opções além do iogurte natural. É isso aí. As barras de frutas probióticas contêm uma combinação de prebióticos e probióticos. E o queijo de fazendeiro para barrar Lifeway Kefir é coado do kefir e contém uma dúzia de variedades de probióticos. E também há Kraut Krisps da Farmhouse Culture , feito de, bem, chucrute.

Os alimentos probióticos padrão incluem kvass, kimchi e o próprio kefir. “Existem bons produtos por aí com probióticos e prebióticos”, diz Tara Collingwood, RDN,  uma nutricionista de alto desempenho em Orlando, Flórida. “Mas também aproveite comer alimentos reais, frescos e inteiros que são bons para o intestino!” Exemplos de alimentos integrais adequados para o intestino incluem iogurte, chucrute não pasteurizado e kimchi.

2 – Se o grão de bico é a base da sua dieta, empolgue-se

“Você costumava ver grão-de-bico em latas e transformado em homus”, diz Palinski-Wade. “Agora você pode encontrar grão-de-bico em tudo, de macarrão a batatas fritas e cereais. Estou animado com essa tendência, pois torna ainda mais fácil reduzir a ingestão de carboidratos refinados de alimentos comuns, como batata frita e macarrão – e substituí-lo por um grão inteiro de digestão lenta que será mais satisfatório e ajudará a regular melhor os níveis de glicose no sangue . ”

O grão de bico é uma troca inteligente. Você pode apreciá-los em produtos como pizza de grão de bico de Banza, barras salgadas feitas com grão de bico de Slow Up, folha de grão de bico de Hippeas, cereal de grão de bico de Three Wishes e grão de bico torrado com sabor como Falafel Crocante de grão de bico de Saffron Road e Petiscos de grão de bico torrado com mel de Biena.

Além disso, desfrutar dessas substituições de alimentos reconfortantes para pizza, massa e batatas fritas pode ajudá-lo a incluir vegetais extras em sua dieta. Isso porque o grão-de-bico conta como feijão e vegetal, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) . “Poucas pessoas comem vegetais ou leguminosas suficientes”, diz Samantha Cassetty , uma nutricionista registrada com sede em Nova York e co-autora do Sugar Shock . Leguminosas são sementes comestíveis das plantas da família das leguminosas, de acordo com a USA Pulses . “Mesmo que você não troque toda a sua massa por um macarrão de vegetais, não há como errar em aumentar a ingestão de vegetais”, acrescenta Cassetty.

3- Os vegetais estão ficando mais convenientes para comer

Embora os nutricionistas registrados nunca lhe digam para não cozinhar um lado dos vegetais com sua refeição, muitos produtos de conveniência estão tornando mais fácil obter uma dose extra de vegetais dos alimentos que você já está comendo. Veja o Molho de Vodka Otamot , por exemplo. Além de apresentar tomates, o molho contém toda uma paleta de vegetais – incluindo cenouras, pimentões vermelhos, batata-doce , abóbora, cebola e beterraba vermelha.

Você também encontrará waffles feitos de abobrinha e cenoura da Evergreen, e pesto de couve e molho Alfredo de couve – flor da Do Anything Foods. E se você quiser um lado vegetariano pronto para pegar no congelador? A Caulipower oferece fatias de batata-doce congeladas que você simplesmente coloca na torradeira, a Green Giant faz vegetais congelados temperados sem adição de sal e a Bird’s Eye vende couve-flor congelada com tempero .

“Cada comida que você pode imaginar está sendo reorientada com um toque vegetal, e todos nós podemos nos beneficiar comendo mais plantas”, diz Maya Feller, RD , de Nova York , autora do livro  The Southern Comfort Food Diabetes Cookbook .

4A dieta sem glúten ainda é popular no ano novo

Hoje em dia, as opções sem glúten são abundantes – e elas estão ficando cada vez mais criativas à medida que 2021 aumenta. “Alimentos que usam alternativas de grãos como farinhas de amêndoa , coco e mandioca são as principais tendências que continuaremos a ver em 2021”, diz Cassetty. “Esses produtos normalmente não contêm glúten e costumam atender aos requisitos dos planos alimentares populares, como as dietas paleo e Whole30 . Mas mesmo que você não esteja seguindo esses programas, os produtos que usam essas farinhas sem grãos costumam ser saudáveis ​​- com menos açúcar adicionado ou óleos de melhor qualidade, óleos antiinflamatórios como o óleo de abacate em comparação com as opções tradicionais [grãos refinados]. ”

Na América, 6% das pessoas relataram seguir uma dieta sem glúten em 2020, de acordo com a pesquisa IFIC. Esse número se manteve estável nos últimos anos. Além da granola à base de sementes de 88 hectares, barras de farinha de amêndoa da Simple Mills, farinha de arroz integral e farinha de milho germinada da One Degree Organic Foods, você verá croutons de quinoa das Fazendas Carrington, tortilhas de mandioca da Siete Family Foods, Muffins ingleses à base de farinha de amêndoa e coco da Mikey’s e biscoitos de batata doce e beterraba RW Garcia.

Uma coisa a ter em mente: “Só porque a embalagem de um produto diz ‘sem glúten’, isso não significa que é a alternativa mais saudável”, aconselha Feller. “Sempre opte pela opção minimamente processada.”

5 – Diga felicidades para mais opções de bebidas sem álcool

Os mocktails – seja na forma de uma água com gás chique ou de uma bebida sem álcool, semelhante ao álcool – estão crescendo como uma tendência. “Acho que as pessoas estão ficando mais interessadas em mocktails à medida que o campo da atenção plena está crescendo”, diz Andrews. “O consumo de álcool pode confundir as emoções, em vez de permitir que uma pessoa sinta o que sente.” E, assim, cada vez mais goles especiais sem álcool estão surgindo nas prateleiras virtuais dos supermercados.

“As pessoas querem opções com menos calorias que ainda pareçam estar comemorando um pouco”, acrescenta Andrews. E Keri Gans, RDN , nutricionista da cidade de Nova York e autora de The Small Change Diet , concorda. “Em 2021, não ficarei surpresa se mais tipos de bebidas com gás entrarem no mercado como uma alternativa saudável aos refrigerantes e, possivelmente, até mesmo atrair aqueles indivíduos que buscam uma bebida não alcoólica saborosa”, diz ela.

Quer brindar com uma escolha sem álcool? Faça seu próprio mocktail com uma mistura de coquetel Craftstirs de 50 calorias , colorida com suco de vegetais e tequila não alcoólica Ritual Zero Proof , Damrak Virgin Gin com 0 por cento de álcool ou “gin” sem álcool da Ceder . Ou escolha Suntory , uma bebida espumante de malte e lúpulo com zero calorias e zero álcool. Se for um refrigerante artesanal que você deseja, opte por um refrigerante de manjericão com morango de 30 calorias ou um refrigerante de limão com verbena da United Sodas of America .

6 – Desfrute de uma cozinha descomplicada com refeições mais saudáveis ​​e prontas para aquecer

Levante a mão se você dependia de entradas prontas para comer e aquecer e comer em 2020. “À medida que a pandemia continua, as pessoas ficam cansadas de cozinhar”, diz Judy Barbe, RD , que mora em Casper, Wyoming. “Mais opções de sabores tornam a comida caseira mais satisfatória – e mais econômica.”

Sarah Schlichter, MPH, RDN , que mora em Brunswick, Maryland, pensa o mesmo. “Os serviços de entrega de refeições continuarão a ser quentes em 2021, com a possibilidade de as pessoas continuarem a trabalhar em casa, educando os filhos em casa e evitando locais públicos. Os serviços de entrega de refeições podem atender a diferentes preferências alimentares e estilos de vida, oferecer ingredientes e receitas amigáveis ​​ao sistema imunológico e melhorar o abastecimento de alimentos locais e a sustentabilidade ”.

Um pouco mais da metade dos americanos afirma que a conveniência tem um impacto importante em sua decisão de comprar alimentos e bebidas, de acordo com a pesquisa IFIC. Quanto às opções de entradas congeladas e refrigeradas prontas para uso, pense em tigelas de vegetais e quinua da Del Monte, pão achatado de pera e rúcula do Daily Harvest, entradas de frango paleo da Kevin’s Natural Foods e refeições vegetarianas congeladas da Mosaic . Você verá mais e mais serviços de entrega de refeições na oferta – a categoria deve crescer para US $ 19,2 bilhões até 2027, de acordo com um relatório da Grand View Research. Você pode escolher entre refeições veganas e sem glúten Go Buddha , refeições com baixo FODMAP do Epicurede refeições para quase todos os consumidores – desde vegetais e cetônicos até Whole30 – da Territory Foods .

7 – Alimentos Keto e Paleo-Friendly estão ficando na moda

Os planos alimentares para a perda de peso desejada não estão perdendo popularidade. Em 2021, você encontrará rótulos de alimentos promovendo padrões alimentares específicos, como paleo e ceto . Pense em batatas fritas de clara de ovo amigas do ceto da Quevos , lanches de bife seco ao ar da Stryve e folhados de lanche paleo ceto e sem grãos de Lesser Evil .

A melhor coisa sobre esses lanches: além de se encaixar no estilo de alimentação anunciado, eles são feitos com ingredientes de alimentos integrais e são úteis para outros tipos de comedores – por exemplo, os vegetarianos que desejam incorporar mais proteínas na hora do lanche obtêm o nutriente de Quevos.

Claro, certifique-se de falar com seu médico antes de tentar qualquer plano de dieta restritiva, incluindo ceto e paleo, e tenha em mente que só porque um alimento está em conformidade com um determinado plano de perda de peso não significa que seja considerado saudável (ainda mais então, se for processado).

8 – Alimentos naturalmente adoçados abundam para ajudar a satisfazer os desejos

“Os americanos comem muito açúcar adicionado, por isso estou sempre animado para ver novos produtos desenvolvidos com quantidades menores de açúcares adicionados desnecessários”, diz Cassetty. “Como as pessoas estão ficando mais espertas sobre açúcares adicionados e como uma dieta açucarada pode influenciar o risco de doenças como diabetes tipo 2 , doenças cardíacas , problemas de memória e transtornos de humor, eles procuram produtos que usem menos açúcar adicionado. Já vi cereais adoçados com tâmaras e iogurtes aromatizados que contêm pouco ou nenhum açúcar adicionado, para citar alguns. Estou animado para ver mais desses entrarem em cena em 2021. ”

Esses produtos incluem aveia instantânea adoçada com canela da One Degree Organic Foods e iogurte sem adição de açúcar aromatizado com frutas e especiarias da Siggi’s.

“Agora que o rótulo dos alimentos foi oficialmente atualizado, é fácil detectar os açúcares adicionados no painel de informações nutricionais”, diz Cassetty, que observa que cerca de 75 a 80 por cento dos alimentos embalados contêm açúcares adicionados. “E existem cerca de 50 tipos usados ​​pelos fabricantes para tornar os alimentos mais doces e atraentes”, diz ela. “Com as atualizações do rótulo, muitos produtos foram reformulados ou introduzidos com menos açúcar adicionado do que vimos no passado. Lembre-se de que mesmo quando um produto tem uma quantidade razoável de açúcar adicionado, você ainda precisa verificar os ingredientes para ter certeza de que também é feito principalmente com ingredientes de alimentos integrais, como aveia , nozes e sementes. ”

9 – Amostras de alimentos ajudam a expandir seu paladar

O ano passado foi o momento de encontrar novas maneiras de nos entusiasmar e nos entreter – e isso inclui fazer descobertas de alimentos. Inscreva-se nas caixas de assinatura para tudo, desde amostras de café da Mistobox and Brothers , caixas de molho picante da Gindo’s, entregas de frutas exóticas da Melissa’s e condimentos picantes da Bushwick Kitchen.

Você pode até mesmo fazer um tour pelo mundo com caixas de lanches japoneses da Bokksu , receber uma remessa mensal de lanches via Snack Crate de comidas de todo o mundo ou obter uma entrega com curadoria de comidas internacionais do Try the World .

Além do mais, muitos desses amostradores oferecem suporte a pequenos negócios, uma meta para muitos de nós no ano que está por vir.

10 – Uma variedade maior de alimentos vegetais embalados torna mais fácil cuidar do meio ambiente

“Os produtos plantados continuarão em tendência em 2021 – não apenas por seus conhecidos benefícios à saúde, mas por causa de sua relação com a sustentabilidade”, diz Gans. “Cada vez mais consumidores estão se preocupando com a origem de seus alimentos e como eles afetam o meio ambiente. Essas empresas que compartilham uma história ambiental positiva serão procuradas. ”

A categoria de alimentos embalados à base de vegetais está mais expansiva do que nunca – as vendas de alimentos vegetais aumentaram 29% nos últimos dois anos, de acordo com dados do The Good Food Institute. “O movimento baseado em plantas está vinculado a uma série de tendências de prioridades do consumidor, incluindo proteção à saúde, gestão ambiental e alimentação eticamente orientada”, diz Cynthia Sass, RD, MPH , que trabalha em consultório particular na cidade de Nova York e Los Angeles. “Meus clientes sempre me dizem que se sentem melhor fisicamente e se sentem bem sobre como estão gastando seus dólares em alimentos quando comem mais alimentos à base de plantas.”

Quando se trata de novas descobertas, pense em manteiga de semente de abóbora de 88 hectares; pães com frutas, nozes, sementes e grãos da Read the Ingredients; e o sanduíche à base de couve-flor dilui de Outer Aisle.

“Estou adorando a persistência de comer vegetais, além de comer com a sustentabilidade em mente ”, diz Feller. “Ambas as tendências se concentram no aumento de alimentos integrais e minimamente processados, à base de plantas que fornecem uma infinidade de fitonutrientes que proporcionam benefícios à saúde.”

A comida do seu cachorro pode deixá-lo doente?

Uma nova pesquisa liga bactérias resistentes a antibióticos à comida crua para cães.

Certos alimentos para animais de estimação que deveriam ser bons para o seu cão podem não ser bons para você

Comer alimentos “limpos” e “totalmente naturais” está normalmente associado a um estilo de vida mais saudável para os humanos, e um número crescente de consumidores está aplicando esses mesmos princípios na alimentação de seus animais de estimação. Alimentos crus refrigerados e congelados, que geralmente incluem carne crua de músculos e órgãos, ossos, vegetais e frutas, estiveram entre as três principais tendências na indústria de suprimentos para animais de estimação no ano passado, de acordo com a empresa de marketing IRi .

O problema é que essa tendência pode estar alimentando a disseminação de bactérias resistentes a antibióticos , de acordo com uma nova pesquisa apresentada no Congresso Europeu de Microbiologia Clínica e Doenças Infecciosas (ECCMID) , realizado online de 9 a 12 de julho, e publicado online em junho de 2021 no International Journal of Food Microbiology .

Os investigadores encontraram bactérias multirresistentes em alimentos crus para cães, idênticas às encontradas em pacientes de hospitais em vários países europeus. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS) , as infecções resistentes aos medicamentos matam cerca de 700.000 pessoas a cada ano, e esse número deve aumentar para 10 milhões de mortes até 2050 se nenhuma ação for tomada.

Alimentos crus para cães têm maior probabilidade de conter bactérias resistentes a medicamentos

Pesquisadores em Portugal analisaram 55 tipos de alimentos para cães de 25 marcas diferentes, disponíveis internacionalmente. As amostras incluíram 22 úmidos, 8 secos, 4 semi-úmidos, 14 congelados crus e 7 guloseimas. Os ingredientes crus dos alimentos congelados incluíam pato, salmão, peru, frango, cordeiro, ganso, carne bovina e vegetais.

Trinta amostras (54 por cento) continham enterococos e mais de 40 por cento das bactérias eram resistentes a oito antibióticos comumente usados. Vinte e três por cento dos enterococos encontrados eram resistentes à linezolida , que é considerado um antibiótico de último recurso e usado em infecções graves quando outros medicamentos falharam, de acordo com os autores.

Todas as amostras de alimentos crus para cães continham os enterococos multirresistentes, incluindo os enterococos considerados resistentes à linezolida; apenas três das amostras de alimentos não crus tinham bactérias multirresistentes.

Enterococcus pode ser a causa de infecções do trato urinário ou outras infecções

Enterococcus resistente é um patógeno comum para infecções difíceis de tratar e pode comumente ser a causa de infecções do trato urinário ( UTIs ), infecções da corrente sanguínea e endocardite , diz C. Scott Mahan, MD , chefe de medicina do Charles George VA Medical Center em Asheville, Carolina do Norte, e co-autor do livro  Clinical Microbiology Made Ridiculously Simple . Dr. Mahan não estava envolvido no estudo.

“Se você tiver uma infecção por enterococo que não responde ao antibiótico usual, é provável que continue por mais tempo até que o tratamento correto seja iniciado; você também ficará doente devido ao atraso ”, diz Mahan. O tratamento de patógenos resistentes requer antibióticos mais caros e muitas vezes com mais efeitos colaterais, acrescenta.

Bactérias podem se espalhar de animais de estimação para as pessoas

“Parece lógico que, se nossos animais de estimação forem colonizados por patógenos resistentes, poderemos ficar expostos como resultado”, diz Mahan.

Esta pesquisa não é a primeira a destacar os riscos que podem advir desses produtos. Um estudo publicado em maio de 2021 na  Epidemiology and Infection  relacionou alimentos crus para animais de estimação a um surto de E. coli em 2017 no Reino Unido, que resultou em uma morte.

Existe o risco de várias doenças infecciosas – bacterianas e parasitárias – em alimentos crus de qualquer tipo, incluindo campylobacter , salmonela , Clostridium perfringens e E. coli , de  acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) .

Os alimentos crus para animais de estimação valem o risco?

Uma pesquisa de 2019 com 1.156 donos de animais de estimação e 574 veterinários descobriu que 29,4% dos donos de cães achavam que uma dieta com alimentos crus era mais saudável do que os alimentos comerciais para animais, enquanto apenas 3,9% dos veterinários pensavam assim.

O fato é que não há estudos publicados revisados ​​por pares que apoiem a premissa de que alimentos crus são mais saudáveis ​​para os cães ou os ajuda a viver mais, de acordo com o American College of Veterinary Nutrition . A organização também cita a possibilidade de contaminação bacteriana ou parasitária e desequilíbrios nutricionais entre suas preocupações sobre alimentos crus preparados em casa ou comprados.

Este não é o primeiro estudo a encontrar bactérias perigosas em alimentos crus para cães. Um estudo europeu publicado em abril de 2019 no VetRecord analisou 60 embalagens congeladas de ração crua para cães e descobriu que mais da metade das 60 amostras coletadas continham níveis de bactérias que excediam o limite estabelecido pela União Europeia. As bactérias identificadas incluem salmonela e campylobacter, uma causa comum de intoxicação alimentar. Clostridium perfringens , um marcador de contaminação por fezes e padrões de higiene precários , foi encontrado em 18 amostras.

Se você atualmente alimenta seu animal de estimação com uma dieta de comida crua ou está avaliando os prós e os contras, os autores fizeram as seguintes recomendações:

  • Converse com seu veterinário antes de colocar seu cão em uma dieta de alimentos crus.
  • Não alimente seu animal de estimação com comida crua se houver crianças, idosos ou pessoas com sistema imunológico comprometido em sua casa.
  • Mantenha os alimentos congelados até o uso e descongele-os a 50 graus F.
  • Mantenha-o separado dos outros alimentos.
  • Manuseie os alimentos com equipamentos de cozinha separados ou com equipamentos que sejam bem lavados após o uso.
  • Lave as mãos depois de mexer na comida de cachorro ou recolher o cocô dele.

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Cuidado com germes causadores de doenças em piscinas e banheiras de hidromassagem

Para impedir que um parasita ou bactéria prejudicial entre no corpo, os nadadores devem evitar engolir a água da piscina.

À medida que o verão se aproxima, muitas pessoas começam a pensar em mergulhos em piscinas e passeios em família a parques aquáticos. Mas um relatório dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) adverte que essas águas, mesmo quando tratadas com desinfetantes, podem ser focos de bactérias e parasitas causadores de doenças.

De acordo com o Relatório Semanal de Morbidez e Mortalidade (MMWR) do CDC de 18 de maio , houve 493 surtos associados à água tratada para recreação nos Estados Unidos entre os anos de 2000 e 2014. Esses surtos resultaram em pelo menos 27.219 casos de doença e oito mortes.

Quase um terço (32 por cento) dos surtos de doenças foram associados a piscinas de hotéis, banheiras de hidromassagem e spas. A maioria dos surtos ocorreu durante os meses de verão, quando as pessoas têm maior probabilidade de atingir a água.

O CDC define esses surtos como ocorrências de doenças semelhantes em duas ou mais pessoas, relacionadas por local e tempo de exposição. Entre os 363 surtos com fonte infecciosa confirmada:

  • Duzentos e doze (58 por cento) foram rastreados até Cryptosporidium , também conhecido como Crypto, um parasita que causa doenças gastrointestinais .
  • Cinqüenta e sete (16 por cento) foram rastreados até Legionella , que pode causar a doença dos legionários. Pelo menos seis das oito mortes relatadas estavam relacionadas à Legionella .
  • Quarenta e sete (13 por cento) foram rastreados para Pseudomonas , que causa foliculite (“ erupção na banheira de hidromassagem ”) e otite externa (“ouvido de nadador”).

Como você se protege, outras pessoas?

“Vemos esses surtos todos os anos e eles são um lembrete de que o público precisa tomar medidas extras para ser mais pró-ativo na proteção de sua própria saúde”, diz a autora principal Michele Hlavsa, chefe do Programa de Natação Saudável do CDC.

Para evitar a propagação de germes a outros nadadores, não nade nem deixe crianças nadarem quando estiverem com diarreia, diz Hlavsa. O CDC recomenda esperar até duas semanas após o término da diarreia antes de nadar.

“Quando temos diarreia, podem ocorrer acidentes e doenças podem se espalhar”, diz William Schaffner, MD , professor de medicina preventiva e doenças infecciosas na Universidade Vanderbilt em Nashville, Tennessee. “É por isso também que você não quer animais de estimação nessas instalações, porque eles também podem sofrer acidentes”.

Para impedir que um parasita ou bactéria prejudicial entre no corpo, os nadadores devem evitar engolir a água da piscina – uma ocorrência comum entre crianças.

“Se você tem crianças na água, elas vão engolir um pouco, e é por isso que esses surtos são mais comuns entre crianças”, diz o Dr. Schaffner.

Verifique a água antes de entrar

As águas recreativas são normalmente tratadas com desinfetantes como cloro e bromo, mas esses produtos químicos não são infalíveis no controle de todos os patógenos.

Por exemplo, Hlavsa aponta que Crypto “pode sobreviver por longos períodos de tempo em níveis de cloro que matam a maioria dos germes ou os inativam em minutos”.

Outra preocupação é que a água pode não ter sido tratada adequadamente. De acordo com o CDC, cerca de 20 por cento das 13.864 inspeções de rotina de banheiras de hidromassagem públicas ou spas realizadas em 2013 encontraram concentrações inadequadas de desinfetantes.

“Acho que subestimamos o que é necessário para operar uma piscina, que é basicamente um grande reator químico”, diz Hlavsa.

Se possível, o CDC recomenda verificar as pontuações das inspeções das instalações. “Isso pode significar ir online para o departamento de saúde local ou estadual ou verificar uma postagem na lateral de uma piscina”, diz Hlavsa.

Obter essas pontuações de inspeção nem sempre é fácil, admite Schaffner. “Ao contrário das pontuações de inspeção de restaurantes, que costumam ser publicadas, essas pontuações de inspeção costumam ser arquivadas no escritório do gerente”, diz ele.

Outra opção é verificar você mesmo a água. “Fazer sua própria inspeção é tão simples quanto pegar uma tira de teste e verificar o nível de cloro e o pH para ter certeza de que estão onde precisam estar”, diz Hlavsa.

As tiras de teste , que geralmente custam cerca de US $ 10 por um pacote de 50, estão disponíveis em lojas de ferragens e varejistas que vendem suprimentos para piscina.

“Temos centenas de milhares de instalações recreativas de água no país. Felizmente, a grande maioria deles não é fonte de doença ”, diz Schaffner. “Fiquei um pouco surpreso, no entanto, com a frequência com que esses surtos se tornaram.”

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Os 10 principais alimentos mais saudáveis ​​para crianças

Você sabe que é melhor alimentar seus filhos com vegetais em vez de sorvete. Mas, quais são os alimentos mais saudáveis ​​para as crianças – e como fazer com que elas realmente os comam? Leia dicas de especialistas, além de nossos 10 principais alimentos saudáveis ​​para crianças.

Salada para Crianças
Qualquer pessoa que já tentou alimentar uma criança (algo diferente de cereal ou sorvete) sabe que ela nem sempre come o que você quer. É estressante tentar descobrir o que fazer para nutrir seus pequenos corpos. Além disso, só porque é servido não significa que seus filhos vão comê-lo. Mas as crianças precisam de alimentos nutritivos – gorduras saudáveis ​​para o cérebro, cálcio para os ossos e todas as vitaminas e minerais que os vegetais oferecem – e muito mais. Para eliminar um pouco do estresse e garantir que você esteja oferecendo aos seus filhos os alimentos mais saudáveis, compilamos dicas de especialistas para as refeições, bem como uma lista dos 10 principais alimentos saudáveis ​​para crianças.

Esses 10 alimentos não são apenas super saudáveis ​​para seus filhos (e para você!), Mas também são versáteis e fáceis de preparar.

1. Iogurte

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“O iogurte é uma opção maravilhosa para o café da manhã, um lanche ou até mesmo uma sobremesa, mas você tem que observar o conteúdo de açúcar adicionado”, diz Katie Andrews, MS, RD, treinadora de nutrição infantil e proprietária do Wellness by Katie. “É um lanche saudável e farto que verifica as caixas de proteína e vitamina D, um nutriente que falta a muitas crianças em sua dieta.” O iogurte também fornece probióticos, bactérias boas que são importantes para manter um intestino saudável. Uma maneira fácil de escolher um iogurte saudável? Compre iogurte grego simples, que tem zero açúcares adicionados mais o dobro de proteína do iogurte normal. A maior parte do iogurte aromatizado contém açúcar; alguns produtos novos são aromatizados apenas com frutas, mas simples é sempre uma aposta segura. É fácil adicionar sabor adicionando frutas e polvilhando um cereal integral por cima ou criando um divertido parfait com frutas. Vista o iogurte ainda mais para as crianças, transformando-o em picolés ou casca de iogurte congelado .

2. Feijão

Torradeira-Forno Tostadas

O feijão é um superalimento humilde. Eles são carregados com proteínas e fibras, além de serem baratos e levam pouco tempo para serem preparados. Compre feijão em lata com baixo teor de sódio, como feijão preto, grão de bico ou feijão vermelho. Basta abrir a lata, enxaguar para remover o sódio extra e adicionar a qualquer prato. “Substituir a carne moída por feijão em uma quesadilla ou misturar feijão com macarrão ajuda a manter a proteína magra de alta qualidade enquanto adiciona um nutriente chave: a fibra”, diz Andrews. Existem massas de feijão também, procure marcas como Banza, Pow e Tolerant Foods. “Crianças de 4 a 8 anos precisam de cerca de 25 gramas de fibra por dia, e a maioria dos produtos comercializados diretamente para crianças, como salgadinhos de frutas e biscoitos de queijo, contêm pouco ou nenhum. A fibra ajuda a promover uma digestão saudável e ajuda seus filhos a se sentirem mais saciados por mais tempo. eles não são

3 ovos

Avocado-Egg Toast

Um ovo grande tem 6 gramas de proteína e fornece vitamina D, vitamina B12 e ferro. Alguns ovos também são fortificados com ácidos graxos ômega-3, que auxiliam no desenvolvimento do cérebro das crianças. Não se preocupe com o fato de que as gorduras saturadas de colesterol e as gorduras trans têm um impacto maior no aumento do colesterol ruim do que os ovos. No café da manhã, ignore os doces, alimentos fritos e carnes processadas e mexa alguns ovos para seus filhos. Se seus filhos não são fãs de mexidos, experimente apresentações diferentes, como salada de ovo ou caçarola de ovo.

Os ovos também são um ótimo alimento inicial para bebês. Os médicos costumavam recomendar não dar ovos até os bebês completarem 12 meses, mas a pesquisa agora mostra que a introdução de alimentos alergênicos entre 6 e 12 meses pode ajudar a prevenir alergias alimentares.

4. Abacate

Spinach-Avocado Smoothie

O abacate é uma maneira fácil de inserir gorduras saudáveis ​​na dieta de seu filho. Eles são ricos em gorduras monoinsaturadas, que diminuem a inflamação e mantêm os níveis de colesterol saudáveis. A gordura se move lentamente pelo trato digestivo, o que mantém as crianças saciadas por mais tempo. Mas a melhor parte dos abacates? Sua versatilidade. Você pode comê-los com uma colher, amasse a torrada, jogue em um smoothie, misture na salada de frango ou de atum ou faça um molho de macarrão como pesto de abacate. Os abacates também são um ótimo primeiro alimento para bebês.

5. Batata doce

Oven Sweet Potato Fries

Está com pouco tempo e precisa de algo nutritivo? Lave uma batata-doce, faça alguns furos e leve ao microondas por 3-5 minutos (dependendo do tamanho). Corte no comprimento, deixe esfriar e coloque no prato do seu filho. Quer o seu filho tenha 6 meses, 6 ou 16 anos, as batatas-doces são atraentes em todos os aspectos (porque são doces!). Eles são embalados com vitamina A (mais de 300 por cento do valor diário para um adulto), fibra e potássio. Limitar o sal e aumentar o potássio mantém a pressão arterial e o coração saudáveis.

6. Leite

Foods That Help Fight Morning Sickness

O leite ajuda a construir ossos fortes porque é cheio de cálcio e vitamina D. Um copo de 8 onças também é rico em fósforo, vitamina B12 e potássio e tem 8 gramas de proteína. Bebês não devem tomar leite de vaca até os 1 anos de idade. Ofereça leite integral até os 2 anos, mas mantenha-o abaixo de 32 onças durante o dia ou eles podem ficar muito fartos para comer. Após os 2 anos de idade, as crianças podem beber leite com baixo teor de gordura com uma meta de três porções de laticínios por dia – contagem de iogurte e queijo também. Se seu filho não gosta de leite de vaca, hoje há uma variedade de alternativas nas prateleiras. Mas verifique os rótulos nutricionais e escolha variedades sem açúcar ou simples para seus filhos. Simples pode ter um pouco de açúcar adicionado para combinar com a doçura do leite, que pode ser mais palatável para as papilas gustativas minúsculas. Cada leite alternativo tem um perfil nutricional ligeiramente diferente; o leite de soja tem mais proteína. E você obterá o mesmo benefício de cálcio e vitamina D, desde que o leite seja fortificado.

7. Nozes e sementes

Peanut Butter Energy Bite

Troque os lanches crocantes de crianças com baixo teor de fibras (você conhece aqueles que são praticamente ar) por nozes e sementes para fornecer um trio saudável de fibras, proteínas e gorduras saudáveis. Misture tudo oferecendo cajus, nozes, amêndoas, nozes, sementes de girassol, sementes de chia e muito mais. Se seu filho tem alergia a nozes, as sementes podem ser uma escolha segura e uma boa maneira de obter uma nutrição importante. As nozes são ricas em magnésio, um mineral essencial para o desenvolvimento ósseo e a produção de energia. Nozes, pecãs, sementes de chia e sementes de linhaça são ricas em ácido alfa-linolênico (ALA), um tipo de gordura ômega-3 que o corpo não pode produzir (então você tem que comê-la). Ofereça nozes sozinho ou com frutas secas, jogue a linhaça em smoothies, polvilhe sementes de chia na torrada de manteiga de amendoim, use amêndoas cortadas para “panar” o frango em vez de pão ralado ou faça suas próprias barras de granola.

8. Grãos Inteiros

One-Pot Greek Pasta

Os grãos integrais fornecem um nutriente que falta seriamente na dieta da maioria das crianças: as fibras. A fibra os mantém cheios e regulares. As crianças precisam de cerca de 25 gramas por dia, mas muitos lanches contêm apenas 1-3 gramas por porção. Procure 100 por cento de trigo integral ou grão integral na lista de ingredientes (não se deixe enganar pelo marketing da embalagem) e pelo menos 3-5 gramas de fibra por porção. Alimentos integrais fáceis para crianças incluem aveia, macarrão de trigo integral (experimente metade de trigo integral, metade de branco se eles não toleram todo o trigo), arroz integral e tortilhas de trigo integral e pão. Você também pode usar farinha de trigo integral ou farinha de trigo integral branca ao fazer panquecas, biscoitos ou massa de pizza.

9. Bagas

Egg & Waffle Bento Box

Uma xícara de frutas vermelhas contém 4 gramas de fibra e é rica em vitamina C e outros antioxidantes, como as antocianinas. Mirtilos, amoras e morangos também têm menos açúcar do que muitas frutas. Bagas frescas são um excelente lanche para as crianças ou uma ótima cobertura para iogurte. Se as frutas não estiverem na estação, compre frutas congeladas sem açúcar e misture-as em uma jarra de aveia durante a noite ou em um smoothie.

10. Vegetais, qualquer tipo!

Hasselback Zucchini Pizzas

Crianças e adultos não comem vegetais suficientes. Se você conseguir fazer seu filho comer qualquer vegetal, parabéns! No entanto, quanto mais cor e quanto maior a variedade de vegetais, melhor. Cada cor fornece nutrientes diferentes: verduras como espinafre e couve são ricas em vitamina K, vegetais alaranjados e vermelhos têm vitamina A, pimentas são embalados com vitamina C e vegetais crucíferos como brócolis, repolho e couve-flor contêm compostos que combatem o câncer e são bons para rações bactérias intestinais.

“Na verdade, trata-se de tirar o ‘medo’ dos vegetais – embora uma fatia de pizza seja muito acessível, um talo de brócolis pode parecer intimidante”, diz Andrews. “Portanto, torne os vegetais fáceis e acessíveis. Lave e corte palitos de aipo, cenoura e pepino e mantenha-os na geladeira para lanchar. Se você tiver algum espaço verde disponível, plante um pequeno jardim com tomates cereja e pimentão doce; quando as crianças cultivarem seus própria comida, eles se orgulham dos resultados e, portanto, mais dispostos a se entregar à generosidade. ” Andrews também recomenda introduzir novos vegetais junto com aqueles com os quais seu filho já está familiarizado: “Faça seus próprios tacos ou pizzas à noite em casa é uma ótima maneira de encorajar os jovens chefs!”

Não desista depois de oferecer um vegetal algumas vezes. É preciso exposição repetida. Mudar a forma como você serve os vegetais também pode ajudar. Algumas crianças não comem tomates crus, mas comem tomates cozidos em cubos com molho de macarrão.

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3 tendências alimentares de consumo para observar em 2021

Principais tendências que estão moldando o mundo pós-Covid da padaria, confeitaria e chocolate

A pandemia virou o mundo de cabeça para baixo. Mudou a forma como as pessoas vivem, o que comem e como consomem. Como a indústria de panificação, confeitaria e chocolate pode se adaptar para atender a essas necessidades do consumidor em evolução? Na preparação para o nosso evento virtual Global Taste Tomorrow em 28 e 29 de setembro de 2021, compartilhamos percepções sobre as três principais tendências alimentares e hábitos de consumo que definirão o ‘novo normal’.

Os consumidores estão procurando por soluções alimentares que vão além da nutrição, revelou a pesquisa em andamento do consumidor Taste Tomorrow. Os alimentos são usados ​​para todos os fins: para refletir a identidade, para melhorar a saúde e o bem-estar e como uma atividade divertida e criativa. 

Essas três tendências alimentares fornecem informações sobre o comportamento do consumidor no mundo pós-Covid:

1. Alimentos para a saúde: boa nutrição para fins de bem-estar físico e mental

A tendência dos alimentos saudáveis ​​surgiu muito antes de qualquer pessoa ter ouvido falar da Covid-19, mas a pandemia causou algumas mudanças interessantes nas expectativas dos consumidores sobre a saúde. Pesquisa da Puratos entre mais de 7.500 consumidores em 15 países mostra que 60% dos consumidores agora recorrem aos alimentos para fortalecer sua saúde. Os problemas de saúde específicos que desejam melhorar são o sistema imunológico e a saúde mental. Os consumidores também foram questionados sobre o que consideram um alimento saudável. As opiniões divergem amplamente sobre esse assunto: dois terços dos consumidores globais acham que alimentos saudáveis ​​se referem à remoção de ingredientes, enquanto um terço acredita que se trata de adicionar ingredientes.

Impulsionando o sistema imunológico
A crise de Covid aumentou a conscientização sobre a importância da boa saúde e os consumidores esperam que certos alimentos possam ajudá-los a evitar doenças. O radar de tendência Taste Tomorrow, que explora a mídia social e o comportamento de pesquisa, mostra que as pesquisas online por alimentos que aumentam o sistema imunológico dispararam em abril-maio ​​de 2020 e continuam a ser significativamente maiores do que antes de Covid. 

As pessoas esperam que um sistema imunológico forte possa protegê-las de ameaças à saúde e, portanto, procuram estimuladores imunológicos: soluções naturais baseadas em alimentos para otimizar a defesa do corpo contra vírus e infecções. On-line, alimentos como gengibre, frutas cítricas, açafrão, iogurte e brotos são considerados estimulantes do sistema imunológico. Infelizmente, não existe essa cura milagrosa – a melhor opção é manter o sistema imunológico com um estilo de vida saudável.

Melhorando a saúde intestinal
Onde a comida pode ter um grande impacto é o intestino. Há uma consciência crescente de que o que colocamos em nosso intestino impacta nossa saúde física, uma noção que já está bem estabelecida na indústria de laticínios. Com 42% das pessoas em todo o mundo dizendo que estão adotando uma abordagem de longo prazo para a manutenção da saúde, estar consciente de dietas amigáveis ​​ao intestino está se tornando cada vez mais interessante para outras indústrias alimentícias. O setor de panificação pode, por exemplo, focar nos prebióticos contidos no pão e na massa fermentada ricos em fibras.

Sinta-se bem a comida
A incerteza criada pela pandemia está afetando o estado de espírito dos consumidores. 73% dos consumidores declaram que a depressão e a saúde mental têm um impacto moderado a grave em sua vida cotidiana. Todo mundo gostaria de um pouco de estímulo, e doces responsáveis ​​provaram ser o remédio perfeito para se sentir para baixo. Os influenciadores digitais abriram caminho para a indulgência permissível, fazendo com que os consumidores se sentissem à vontade para abraçar as guloseimas e os alimentos reconfortantes como parte de uma dieta balanceada. Os doces à base de plantas até se tornaram o segundo tópico de confeitaria mais discutido online. Os consumidores optaram por guloseimas como chocolate à base de plantas, bolos veganos com mais frutas ou biscoitos com baixo teor de açúcar feitos com aveia.

2. Alimentos como uma forma de auto-expressão: uma dieta baseada em vegetais para refletir um estilo de vida saudável e responsável

Muitas pessoas usaram o ano passado para repensar seu estilo de vida e concluíram que queriam uma vida e uma dieta mais equilibradas. Para um número crescente de consumidores que desejam comer sem culpa, pular produtos de origem animal é o caminho a seguir; eles optam por uma dieta baseada em vegetais. O surgimento da alimentação vegana, orgânica e vegetariana faz parte de uma tendência maior, em que os alimentos que escolhemos para comer são usados ​​como uma forma de expressar nossos valores pessoais. Os consumidores desejam cada vez mais se comportar de forma ética e responsável, por isso estão atentos ao bem-estar animal, ao comércio justo e às escolhas sustentáveis ​​de embalagem e abastecimento. A pesquisa Taste Tomorrow mostra que 50% dos consumidores afirmam experimentar e comprar produtos alimentícios sustentáveis ​​e 45% dos consumidores acreditam que os alimentos vegetais têm um impacto ambiental positivo.

Consciência saudável, corpo saudável A
escolha de uma dieta baseada em vegetais atende ao desejo dos consumidores de contribuir para um mundo melhor e reduzir a pegada ambiental. Mas essa tendência não é apenas cultivar uma consciência saudável: os consumidores vegetais também esperam alcançar um corpo saudável. Na América do Norte, cerca de um terço dos consumidores acredita que os alimentos vegetais têm um impacto positivo no meio ambiente e na saúde pessoal. Não é à toa que essa dieta está ganhando cada vez mais força: permite que o consumidor sinta que está fazendo algo de bom para si e para o planeta. 

À base de vegetais atinge o ponto
ideal Comer à base de plantas atinge o ponto ideal entre querer ser saudável, responsável e “descolado”. Tanto o veganismo quanto as receitas à base de plantas estão no topo da lista dos tópicos mais discutidos nas redes sociais em 2020, indicando que a alimentação à base de plantas está na moda no momento. Os consumidores estão cada vez mais procurando substitutos à base de plantas em supermercados e outros pontos de venda de alimentos. Em padarias e confeitarias, eles querem encontrar indulgências sem culpa na forma de doces e chocolates à base de plantas. Essas guloseimas não contêm manteiga, creme ou ovos. Em vez disso, substitutos como óleo, alternativas lácteas e frutas ou linhaça são usados ​​para obter a textura certa.

3. Comida para se divertir: massa azeda como o novo sucesso da panificação doméstica

Em plataformas de mídia social, parecia que todo mundo começou a cozinhar durante o primeiro bloqueio de 2020. Fotos e vídeos de instruções de pão de banana, focaccia, biscoitos de chocolate, barras nutritivas e pão de massa fermentada apareciam em cronogramas em todos os lugares. Os consumidores encontraram uma saída criativa neste novo hobby e trocaram dicas, truques e receitas em comunidades online. Embora a tendência de cozimento em casa tenha disparado em popularidade durante a pandemia, ela ainda está forte, o que cria uma oportunidade para as padarias capitalizarem esse momento. 

Alegria de cozinhar
Como a pandemia do coronavírus causou bloqueios e vários funcionários de escritório se mudaram para trabalhar em casa, muitos consumidores começaram a passar a maior parte do tempo em casa, o que fez da cozinha um lugar para se divertir um pouco. A confeitaria caseira revelou-se uma atividade acessível e que trouxe alegria, tanto no processo como no resultado. Quando questionados sobre a motivação para a panificação caseira, os consumidores afirmaram ter controle sobre os ingredientes e higiene, economia de dinheiro, tempo de qualidade para a família ou apenas o amor pela panificação.

As experiências com massa
azeda, em particular, o pão com fermento, ganhou enorme popularidade. Esse tipo de pão desafiador ofereceu um projeto de longo prazo no qual os padeiros caseiros poderiam embarcar, com novas técnicas para aprender e espaço suficiente para a criatividade. O exagero em torno do pão de massa fermentada aumentou a consciência e a compreensão do processo que provavelmente afetará a demanda por massa fermentada também no mercado externo – especialmente considerando que a massa fermentada também atende à tendência de saúde intestinal.

Misturas
para pão e pastelaria Outra oportunidade para a indústria de pastelaria e chocolate tirar partido desta tendência pode ser encontrada nas misturas para pastelaria. 55% a 82% dos consumidores experimentaram bolos caseiros durante os bloqueios e a maioria deles diz que continuará a assar após a Covid. Embora a maioria dos consumidores prefira assar do zero, as misturas também são muito populares, especialmente nos Estados Unidos, China, Malásia e Alemanha. Mais da metade dos consumidores da Espanha, França, Itália, Alemanha, Polônia e Malásia esperam encontrar misturas para pães e bolos em lojas de artesanato e redes de padarias. 

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