Como é o seu carrinho de supermercado normalmente? Talvez você o carregue com abacates, quinoa nutritiva e bananas todas as semanas. Talvez o café sempre chegue à sua lista de compras, assim como uma garrafa de vinho para o fim de semana. Infelizmente, com os atuais métodos insustentáveis ??de cultivo e o agravamento das mudanças climáticas, muitos dos alimentos básicos dos quais dependemos hoje serão ainda mais caros e menos acessíveis até 2050 do que já são.
“A transformação para dietas saudáveis ??até 2050 exigirá mudanças dietéticas substanciais”, disse o Dr. Walter Willett, da Harvard TH Chan School of Public Health, no Relatório Resumido da Comissão EAT-Lancet . “O consumo global de frutas, vegetais, nozes e legumes terá que dobrar, e o consumo de alimentos como carne vermelha e açúcar terá que ser reduzido em mais de 50%. Uma dieta rica em alimentos à base de plantas e com menos alimentos de origem animal confere benefícios à saúde e ao meio ambiente”.
Então, o que estará em nossos pratos nas próximas décadas? Os especialistas têm algumas boas ideias sobre o que esperar. Ainda assim, com uma mudança para uma agricultura mais sustentável e conservação de recursos, bem como um foco em comer localmente, sazonalmente e à base de plantas, tanto quanto possível, podemos garantir que haja comida suficiente, principalmente frutas e vegetais, para a população crescente.
Aqui estão alguns alimentos que você deve esperar ver mais nos próximos anos.
Algas
Algas e outras fontes marinhas de alimentos se tornarão mais abundantes, especialmente com o esgotamento de nutrientes no solo devido às práticas agrícolas convencionais. As algas podem ser cultivadas e cultivadas rapidamente e em abundância, ao mesmo tempo em que fornecem nutrientes essenciais, incluindo proteínas, ferro e antioxidantes. Aqueles que gostam de adicionar um pouco de spirulina aos seus smoothies já estão interessados ??nos benefícios que as algas podem oferecer. Isso se tornará importante, pois as algas podem fornecer uma proporção mais eficiente de proteína para uso da terra em comparação com as culturas populares atuais, como a soja.
Algas marinhas
Um tipo de alga, a alga marinha se tornará particularmente mais proeminente na mercearia. Você já pode comer algas marinhas de vez em quando, e elas são apreciadas como fonte de alimento há séculos. Mas vamos comê-lo de outras maneiras no futuro, de aplicações salgadas a doces.
Feijão, Leguminosas e Nozes
Ok, talvez você já consuma muitas proteínas vegetais, como feijões, legumes e nozes. Prepare-se para ver mais disso avançando, já que essas culturas têm um impacto ambiental menor em comparação com as proteínas de origem animal, além de permanecerem baratas.
De fato, espera-se que a produção de feijões, lentilhas e nozes aumente quase 100% a 200% até 2050, enquanto as fontes de proteína de carne vermelha devem diminuir a produção em cerca de 75%.
Grãos Silvestres e Cereais
O trigo que você aprendeu a conhecer e amar (quem pode resistir a uma fatia de bolo, biscoitos recém-assados ??ou pães caseiros feitos com farinha de trigo?) provavelmente será trocado por grãos, cereais e pseudocereais mais abundantes nas próximas décadas. O trigo que usamos regularmente passou por reprodução seletiva por anos, deixando pouca variação genética e criando uma cultura vulnerável que luta para se adaptar, um grande problema em meio à mudança climática.
Em vez disso, muitas pessoas aprenderão a cozinhar e assar com diferentes grãos ou pseudocereais, que podem ser comidos como grãos, mas tecnicamente não são grãos nem gramíneas. Planeje aumentar as quantidades de quinoa, amaranto, trigo sarraceno e fonio em sua despensa. O outro benefício desses alimentos é que eles são adequados para pessoas com intolerância ao glúten.
Carne cultivada em laboratório
A carne cultivada em laboratório ou cultivada já está em alta. Este produto envolve o cultivo de proteínas a partir de células animais em laboratório para produzir carne sem a necessidade de espaço ou recursos necessários para fazendas industriais. Embora muitas empresas que procuram produzir carnes cultivadas em laboratório ainda estejam nas fases iniciais ou de teste, a carne cultivada em laboratório já está sendo vendida em Cingapura.
Há mais logística a ser trabalhada para a carne cultivada em laboratório, pois é caro obter as células animais e ainda traz preocupações quanto à crueldade contra os animais. Algumas marcas, como a Eat Just, a empresa por trás da primeira carne cultivada aprovada para venda em Cingapura, estão trabalhando para melhorar os métodos de criação de proteínas cultivadas em laboratório. Mas os especialistas esperam ver mais pessoas trocando carnes convencionais por essas alternativas por uma fonte de proteína de menor impacto.
Bananas Falsas
Globalmente, os seres humanos consomem cerca de 100 bilhões de bananas por ano , em parte devido ao aumento da produção devido às mudanças climáticas. É isso mesmo – as bananas têm prosperado historicamente em um mundo em aquecimento, mas estudos mostram que a colheita logo atingirá um pico e começará a ter uma queda nos rendimentos , tornando essa fruta popular menos disponível e mais cara.
Uma cultura relacionada, a banana falsa, já é um alimento básico na Etiópia e espera-se que se torne muito procurada globalmente. Apenas 15 bananeiras falsas poderiam alimentar uma pessoa por um ano e são densas em calorias , ganhando a planta o apelido de “árvore contra a fome”. Esta planta também pode ser colhida o ano todo.
insetos
Os insetos já são consumidos por pessoas em todo o mundo, mas se tornarão uma fonte mais importante de proteína, especialmente porque a criação de insetos requer muito menos recursos e espaço do que os animais e até muitas plantas. Eles serão até incorporados em alimentos para animais de estimação.
De acordo com o Fórum Econômico Mundial, também estamos ficando sem proteína para a população crescente, que deve chegar a 10 bilhões em 2050. Muitos insetos oferecem quantidades comparáveis ??de proteína às proteínas de origem animal.
Café Resistente ao Calor
Sua bebida matinal favorita está em risco, mas um tipo específico de grão de café pode vir em seu socorro. O aumento das temperaturas pode tornar até 50% das áreas atualmente utilizadas para o cultivo do café inutilizáveis ??para a cultura, que não suportará as altas temperaturas.
Coffea stenophylla pode ajudar. Essa espécie é mais adequada a temperaturas mais altas, tolerando até 6,8?C a mais de calor do que o cafeeiro arábica, que é utilizado para a grande maioria do café que o ser humano consome. Este café, que já foi amplamente comercializado, rende menos do que as duas variedades comuns das quais dependemos hoje. Mas pode ser mais utilizado no futuro, principalmente por ter um sabor parecido com o do café arábica.
“Não estará nas cafeterias nos próximos anos”, disse Aaron Davis, chefe de pesquisa do café no Royal Botanic Gardens, Kew, à BBC , “mas acho que dentro de cinco a sete anos veremos isso entrando o mercado como um café de nicho, como um café de alto valor, e depois disso acho que será mais comum.”