Como é o seu carrinho de supermercado normalmente? Talvez você o carregue com abacates, quinoa nutritiva e bananas todas as semanas. Talvez o café sempre chegue à sua lista de compras, assim como uma garrafa de vinho para o fim de semana. Infelizmente, com os atuais métodos insustentáveis ??de cultivo e o agravamento das mudanças climáticas, muitos dos alimentos básicos dos quais dependemos hoje serão ainda mais caros e menos acessíveis até 2050 do que já são.

“A transformação para dietas saudáveis ??até 2050 exigirá mudanças dietéticas substanciais”, disse o Dr. Walter Willett, da Harvard TH Chan School of Public Health, no Relatório Resumido da Comissão EAT-Lancet . “O consumo global de frutas, vegetais, nozes e legumes terá que dobrar, e o consumo de alimentos como carne vermelha e açúcar terá que ser reduzido em mais de 50%. Uma dieta rica em alimentos à base de plantas e com menos alimentos de origem animal confere benefícios à saúde e ao meio ambiente”.

Então, o que estará em nossos pratos nas próximas décadas? Os especialistas têm algumas boas ideias sobre o que esperar. Ainda assim, com uma mudança para uma agricultura mais sustentável e conservação de recursos, bem como um foco em comer localmente, sazonalmente e à base de plantas, tanto quanto possível, podemos garantir que haja comida suficiente, principalmente frutas e vegetais, para a população crescente.

Aqui estão alguns alimentos que você deve esperar ver mais nos próximos anos.

Algas

Algas e outras fontes marinhas de alimentos se tornarão mais abundantes, especialmente com o esgotamento de nutrientes no solo devido às práticas agrícolas convencionais. As algas podem ser cultivadas e cultivadas rapidamente e em abundância, ao mesmo tempo em que fornecem nutrientes essenciais, incluindo proteínas, ferro e antioxidantes. Aqueles que gostam de adicionar um pouco de spirulina aos seus smoothies já estão interessados ??nos benefícios que as algas podem oferecer. Isso se tornará importante, pois as algas podem fornecer uma proporção mais eficiente de proteína para uso da terra em comparação com as culturas populares atuais, como a soja.

Algas marinhas

Um tipo de alga, a alga marinha se tornará particularmente mais proeminente na mercearia. Você já pode comer algas marinhas de vez em quando, e elas são apreciadas como fonte de alimento há séculos. Mas vamos comê-lo de outras maneiras no futuro, de aplicações salgadas a doces.

Feijão, Leguminosas e Nozes

Ok, talvez você já consuma muitas proteínas vegetais, como feijões, legumes e nozes. Prepare-se para ver mais disso avançando, já que essas culturas têm um impacto ambiental menor em comparação com as proteínas de origem animal, além de permanecerem baratas. 

De fato, espera-se que a produção de feijões, lentilhas e nozes aumente quase 100% a 200% até 2050, enquanto as fontes de proteína de carne vermelha devem diminuir a produção em cerca de 75%.

Grãos Silvestres e Cereais

O trigo que você aprendeu a conhecer e amar (quem pode resistir a uma fatia de bolo, biscoitos recém-assados ??ou pães caseiros feitos com farinha de trigo?) provavelmente será trocado por grãos, cereais e pseudocereais mais abundantes nas próximas décadas. O trigo que usamos regularmente passou por reprodução seletiva por anos, deixando pouca variação genética e criando uma cultura vulnerável que luta para se adaptar, um grande problema em meio à mudança climática.

Em vez disso, muitas pessoas aprenderão a cozinhar e assar com diferentes grãos ou pseudocereais, que podem ser comidos como grãos, mas tecnicamente não são grãos nem gramíneas. Planeje aumentar as quantidades de quinoa, amaranto, trigo sarraceno e fonio em sua despensa. O outro benefício desses alimentos é que eles são adequados para pessoas com intolerância ao glúten.

Carne cultivada em laboratório

A carne cultivada em laboratório ou cultivada já está em alta. Este produto envolve o cultivo de proteínas a partir de células animais em laboratório para produzir carne sem a necessidade de espaço ou recursos necessários para fazendas industriais. Embora muitas empresas que procuram produzir carnes cultivadas em laboratório ainda estejam nas fases iniciais ou de teste, a carne cultivada em laboratório já está sendo vendida em Cingapura. 

Há mais logística a ser trabalhada para a carne cultivada em laboratório, pois é caro obter as células animais e ainda traz preocupações quanto à crueldade contra os animais. Algumas marcas, como a Eat Just, a empresa por trás da primeira carne cultivada aprovada para venda em Cingapura, estão trabalhando para melhorar os métodos de criação de proteínas cultivadas em laboratório. Mas os especialistas esperam ver mais pessoas trocando carnes convencionais por essas alternativas por uma fonte de proteína de menor impacto.

Bananas Falsas

Globalmente, os seres humanos consomem cerca de 100 bilhões de bananas por ano , em parte devido ao aumento da produção devido às mudanças climáticas. É isso mesmo – as bananas têm prosperado historicamente em um mundo em aquecimento, mas estudos mostram que a colheita logo atingirá um pico e começará a ter uma queda nos rendimentos , tornando essa fruta popular menos disponível e mais cara.

Uma cultura relacionada, a banana falsa, já é um alimento básico na Etiópia e espera-se que se torne muito procurada globalmente. Apenas 15 bananeiras falsas poderiam alimentar uma pessoa por um ano e são densas em calorias , ganhando a planta o apelido de “árvore contra a fome”. Esta planta também pode ser colhida o ano todo.

insetos

Os insetos já são consumidos por pessoas em todo o mundo, mas se tornarão uma fonte mais importante de proteína, especialmente porque a criação de insetos requer muito menos recursos e espaço do que os animais e até muitas plantas. Eles serão até incorporados em alimentos para animais de estimação. 

De acordo com o Fórum Econômico Mundial, também estamos ficando sem proteína para a população crescente, que deve chegar a 10 bilhões em 2050. Muitos insetos oferecem quantidades comparáveis ??de proteína às proteínas de origem animal.

Café Resistente ao Calor

Sua bebida matinal favorita está em risco, mas um tipo específico de grão de café pode vir em seu socorro. O aumento das temperaturas pode tornar até 50% das áreas atualmente utilizadas para o cultivo do café inutilizáveis ??para a cultura, que não suportará as altas temperaturas.

Coffea stenophylla pode ajudar. Essa espécie é mais adequada a temperaturas mais altas, tolerando até 6,8?C a mais de calor do que o cafeeiro arábica, que é utilizado para a grande maioria do café que o ser humano consome. Este café, que já foi amplamente comercializado, rende menos do que as duas variedades comuns das quais dependemos hoje. Mas pode ser mais utilizado no futuro, principalmente por ter um sabor parecido com o do café arábica.

“Não estará nas cafeterias nos próximos anos”, disse Aaron Davis, chefe de pesquisa do café no Royal Botanic Gardens, Kew, à BBC , “mas acho que dentro de cinco a sete anos veremos isso entrando o mercado como um café de nicho, como um café de alto valor, e depois disso acho que será mais comum.”

Para se manter na melhor forma possível, é essencial ter uma dieta saudável. Descubra exatamente o que você deve comer regularmente.

Se você é o que você come, segue que você quer manter uma dieta saudável e bem equilibrada. “Você quer comer uma variedade de alimentos”, diz Stephen Bickston, MD, AGAF, professor de medicina interna e diretor do Centro de Doenças Inflamatórias Intestinais do Virginia Commonwealth University Health Center, em Richmond. “Você não quer ser excessivamente restritivo de qualquer grupo de alimentos ou comer demais de outro.”

Dieta saudável: os blocos de construção

A melhor fonte de planejamento de refeições para a maioria dos americanos é o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) e a Pirâmide Alimentar do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. A pirâmide, atualizada em 2005, sugere que para uma dieta saudável todos os dias você deve comer:

• 6 a 8 porções de grãos. Estes incluem pão, cereais, arroz e macarrão, e pelo menos 3 porções devem ser de grãos integrais. Uma porção de pão é uma fatia, enquanto uma porção de cereal é 1/2 (cozido) a 1 xícara (pronto para comer). Uma porção de arroz ou macarrão é 1/2 xícara cozida (1 onça seca). Guarde produtos assados ????cheios de gordura, como croissants, muffins e rosquinhas para um deleite ocasional.
• 2 a 4 porções de frutas e 4 a 6 porções de legumes. A maioria das frutas e vegetais são naturalmente pobres em gordura, tornando-os um ótimo complemento para sua dieta saudável. Frutas e vegetais também fornecem as fibras, vitaminas e minerais que você precisa para que os sistemas do seu corpo funcionem com desempenho máximo. Frutas e legumes também irão adicionar sabor a uma dieta saudável. É melhor servi-los frescos, cozidos no vapor ou cortados em saladas. Certifique-se de pular as coberturas carregadas de calorias, manteiga e maionese, exceto ocasionalmente. Uma porção de vegetais crus ou cozidos equivale a 1/2 xícara (1 xícara para folhas verdes); uma porção de uma fruta é 1/2 xícara ou uma fruta fresca do tamanho de uma bola de tênis.
• 2 a 3 porções de leite, iogurte e queijo. Escolha produtos lácteos com sabedoria. Opte por leite ou queijos sem gordura ou com baixo teor de gordura. Substitua o iogurte por creme de leite em muitas receitas e ninguém notará a diferença. Uma porção de laticínios é igual a 1 xícara de leite ou iogurte ou 1,5 a 2 onças de queijo.
• 2 a 3 porções de carne, aves, peixe, feijão, ovos e nozes. Para uma dieta saudável, a melhor maneira de preparar carne bovina, suína, vitela, cordeiro, aves e peixes é assá-los ou assá-los. Procure as palavras “lombo” ou “redondo” em cortes de carnes porque são os mais magros. Remova toda a gordura ou pele visível antes de cozinhar e tempere com ervas, especiarias e marinadas sem gordura. Uma porção de carne, peixe ou aves é de 2 a 3 onças. Alguns alimentos cruzados, como feijões secos, lentilhas e manteiga de amendoim, podem fornecer proteínas sem a gordura animal e o colesterol que você obtém das carnes. Um ¼ xícara de feijão cozido ou 1 colher de sopa de manteiga de amendoim é igual a 1 onça de carne magra.
• Use gorduras, óleos e doces com moderação. Nenhuma dieta deve eliminar totalmente qualquer grupo de alimentos, mesmo gorduras, óleos e doces. Não há problema em incluí-los em sua dieta, desde que seja de vez em quando e com moderação, diz Bickston.

Dieta Saudável: Coma Bem e na Quantidade Certa

Quantas calorias você precisa em um dia depende do seu sexo, idade, tipo de corpo e quão ativo você é. Geralmente, crianças ativas de 2 a 8 anos precisam entre 1.400 e 2.000 calorias por dia. Adolescentes e mulheres ativas podem consumir cerca de 2.200 calorias por dia sem ganhar peso. Adolescentes e homens muito ativos devem consumir cerca de 3.000 calorias por dia para manter seu peso. Se você não estiver ativo, suas necessidades calóricas caem de 400 a 600 calorias por dia.

A melhor maneira de saber o quanto comer é ouvir seu corpo, diz Donald Novey, MD, médico de medicina integrativa do Advocate Medical Group em Park Ridge, Illinois. “Afaste-se da mesa quando estiver confortável, mas não ainda cheio. Espere cerca de 20 minutos”, diz ele. “Geralmente seu corpo diz: ‘Isso é bom.’ Se você ainda estiver com fome depois disso, talvez queira comer um pouco mais.”

Dieta saudável: o exercício faz parte do plano

Na base da nova pirâmide alimentar do USDA há um espaço para exercícios . O exercício é um componente importante de uma dieta bem equilibrada e boa nutrição. Você pode colher “recompensas fabulosas”, diz Novey, apenas se exercitando e comendo “uma dieta saudável de alimentos que a natureza fornece”.

Fibra e câncer de cólon

Durante anos, dietas ricas em frutas, vegetais, grãos integrais e leguminosas foram associadas à redução do risco de câncer de cólon . Mas a partir do final da década de 1990, os dados começaram a mostrar exatamente o oposto – que a fibra pode não prevenir o câncer de cólon, afinal ( New England Journal of Medicine , 1999).

No entanto, muitos dos estudos de fibra usaram farelo de trigo, que não suporta a mesma função que a fibra encontrada em frutas, vegetais e legumes, especialmente no que se refere à eliminação de toxinas do intestino, o que é relevante para o câncer de cólon. Portanto, pode haver certos tipos de fibra que previnem o câncer de cólon.

Ovos e colesterol

As pessoas com colesterol alto foram aconselhadas por muito tempo a evitar ovos, que são ricos em colesterol na dieta. No entanto, não está claro até que ponto o colesterol dietético aumenta os níveis de colesterol no sangue. Ao longo dos anos, a pesquisa tentou vincular o colesterol da dieta aos níveis de colesterol humano sem muito sucesso.

Muitos cientistas acreditam que as gorduras saturadas e as gorduras trans aumentam o colesterol no sangue mais do que o colesterol da dieta encontrado nos ovos. De fato, a American Heart Association reconheceu recentemente que pode ser possível incluir um ovo diário em uma dieta saudável.

Cafeína

Este é um tema particularmente complicado!

Por um lado, a cafeína tem sido associada à pressão arterial elevada, aumento da frequência cardíaca, ansiedade , falta de sono e problemas digestivos . Assim, o conselho foi limitar ou evitar a cafeína.

Mas, mais recentemente, a cafeína demonstrou melhorar a coordenação e a força muscular se consumida imediatamente antes do exercício ou de um evento esportivo. Também aumenta o gasto de energia e pode nos ajudar a queimar calorias. Então, parecia que havia benefícios positivos da cafeína!

Agora há novas preocupações. Em um estudo publicado sobre a ingestão de cafeína e aborto espontâneo, a pesquisa mostrou um aumento de até 30% no aborto precoce de gestações normais para mulheres que bebem de uma a duas xícaras de café por dia ( Journal of Obstetrics and Gynecology , 2008). Outro estudo recente publicado mostrou que os níveis de insulina foram significativamente mais altos e a sensibilidade à insulina foi reduzida em 35% após a ingestão de cafeína, com os efeitos persistindo por pelo menos uma semana ( Metabolismo , 2007).

REFERENCIAS

Fuchs, CF et ai. (1999). Fibra dietética e o risco de câncer colorretal e adenoma em mulheres. New England Journal of Medicine , 340(3), 169-176.

MacKenzie, T. et ai. (2007). Efeitos metabólicos e hormonais da cafeína: estudo cruzado randomizado, duplo-cego, controlado por placebo. Metabolism , 56(12), 1694-1698.

Weng, X., Odouli, R., Li, DK (2008) Consumo materno de cafeína durante a gravidez e o risco de aborto espontâneo: Um estudo de coorte prospectivo. American Journal of Obstetrics and Gynecology , 198(3), 279e1-279e8