Esta pizza, feita com o pão chato iraniano chamado lavash, é totalmente simples de preparar, e eu adoro a forma como o sabor dos tomates se intensifica durante o curto período de tempo no forno. Monte a pizza imediatamente antes de assar.
INGREDIENTES
1 pedaço de lavash de 9 por 12 polegadas
½ xícara, bem embalado, mussarela fresca ralada ou ralada (2 onças)
2 tomates ameixa, fatiado
¼ de cebola roxa, fatiada (opcional)
½ xícara de queijo de cabra esfarelado (2 onças)
1 a 2 colheres de chá de tomilho fresco
Sal
Pimenta preta moída na hora
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 375 graus, de preferência com uma pedra de pizza nele.
Coloque o lavash em uma assadeira. Polvilhe a mussarela sobre o lavash e cubra com as fatias de tomate e a cebola. Disponha o queijo de cabra sobre e entre as fatias de tomate. Polvilhe com tomilho, sal e pimenta. Regue com o azeite.
Asse por 15 a 20 minutos, até que o lavash esteja crocante e marrom escuro nas bordas. Retire do fogo e sirva; ou deixe esfriar um pouco e sirva. Corte com uma roda de pizza ou tesoura.